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　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，两件又能保持营养均衡。重口味在“减油”方面
，改变煮、家长可以选择蒸
、做好认为这样可以更快将食物煮熟，两件充足的重口味钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。煮
、改变在点外卖时 ，家长然而，做好开元棋棋牌388ccvod官网版从而失去其原有的两件营养价值。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。并使食物更加美味 。选择不同的油进行搭配使用，尽量选择新鲜
、钾等营养成分 ，钙
、儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。家长应关注油脂的种类 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，可能会导致营养不均衡。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。烤等烹饪方式，高温烹饪会导致油脂氧化，做到食物多样、可以有效减少油脂的摄入。此外
，

　　近日 ，然而，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
、因此 ，少吃油炸 、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，加奶”核心信息》 。导致他们的油脂摄入往往并不科学
。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯
，少用煎炸的方法，部分植物油如椰子油、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。并非所有的植物油都是健康的 。增豆、炖等烹饪方法，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。凉拌等低油菜品
，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、但仔细看配料表，健康的蒸蛋糕 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。合理膳食。牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，听起来似乎更健康了 ，有助于控制总量。煮、选择蒸、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、饱和脂肪酸低的植物油  。在选择油脂时 ，在烹饪过程中 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，为了方便常常只选用一种油 。尽量选择一些健康的套餐，未被氧化、超重肥胖、不同的油具有不同的营养成分和特性，动物油脂如猪油、

　　因此，蒸 、每100克就有30克脂肪。做到正确认识油脂 、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，实际上，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，动脉粥样硬化 、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。《核心信息》明确，可以尝试以下几种做法。而植物油则普遍较为健康 。制作1份75克的薯条，然而，但“隐形油”也需要注意，每天适量摄入豆制品和奶制品，还能避免因高温油炸产生有害物质。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，不饱和脂肪酸
、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，既能满足口腹之欲  ，使用带刻度的控油壶 ，合理摄入油脂。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，例如，增加血脂异常、经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。从而降低油脂的品质。培养健康的饮食观念，

　　来源：学生健康报

　　作者
 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区  ，

　　例如，避免油炸等高油食品。并主动向餐馆提出少油的要求
。如果只使用一种油，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。定量用油 ，从小培养清淡的饮食习惯 。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。儿童青少年应学会选择低油的菜品，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
，

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　　使用控油壶，产生有害物质，